過去幾個月，我廚房裡一直用兩包鹽。一包是莫頓牌鉀鹽替代品，用來在烹飪時最初撒幾小撮鹽。另一包是普通食鹽，用來在餐桌上食用。世界衛生組織現在建議我們嘗試使用代鹽，不僅僅是為了減少鈉的攝取。鉀對我們有益，使用代鹽也是一種在日常飲食中增加鉀攝取的簡單方法。
鉀鹽的益處
如果你曾經嘗試過減少鈉的攝取量，你可能對低鈉或無鈉的代鹽產品並不陌生。當然，它們的一個潛在好處是，如果你經常自己做飯，它們能讓你輕鬆減少鈉的攝取。鈉會導致高血壓和其他健康問題，因此世界衛生組織建議大多數人將每日鈉攝取量控制在2,000毫克以下。 （美國的建議略微寬鬆一些，為2,300毫克。）
但這不僅僅是關乎鈉。就心臟健康而言，我們大多數人攝取的鈉都超過了建議量，而鉀卻攝取不足。鉀是人體必需的另一種礦物質，研究發現增加鉀的攝取量可以降低心血管疾病的風險。例如，在這項研究中，與繼續使用普通鈉鹽的人相比，改用鉀鹽的人在研究期間發生中風、心臟病發作和死亡的可能性更低。
我們通常從水果和蔬菜中攝取鉀。鉀鹽不能完全取代水果和蔬菜，但可以作為鉀的良好補充來源。根據美國國立衛生研究院的數據，成年女性每日應攝取至少2,600毫克鉀，成年男性每日應攝取至少3,400毫克鉀。
鉀鹽的缺點
需要注意的是，鉀補充劑並非適合所有人。如果您患有腎臟疾病或腎功能受損，或正在服用會改變身體處理鉀的方式的藥物，則可能需要避免服用這些鹽。 （您的醫療保健提供者可以提供更多資訊。）
鉀鹽是什麼味道？
那些出於健康原因推廣代鹽產品的人往往忽略了口味上的差異。他們認為大多數人不會察覺到差別。他們或許是對的，但差別確實存在。
鉀鹽的味道和普通的鈉鹽略有不同。撒一點在手上，拿起來嚐嚐，你就會明白我的意思了。它仍然是鹹的，味道也不難吃，但就是不太一樣。
大量使用鉀鹽替代品可能會有金屬味或略帶苦味。當公司生產低鈉產品時，他們知道要使用鉀鹽和鈉鹽的混合物，我在家就是這麼做的。
我在開始做菜的時候，像是煎肉或煎洋蔥的時候，會用自製的代鹽。它會增加菜的整體鹹度。下次我加鹽的時候，通常都是鈉鹽。我覺得鹽和鈉的比例大概是50/50，所以我帶餐桌的鹽瓶裡就裝的是普通的食鹽。
如果覺得太複雜，你可以直接把兩種鹽混合在同一個容器裡。或者，你可以買像Morton Lite這樣的代鹽產品，它是由鈉鹽和鉀鹽混合而成的。如果你需要長期使用效果的評估來判斷它是否真的適合日常使用，一項針對代鹽的大型研究發現，五年後，90% 的參與者仍然樂於使用他們使用的代鹽產品。
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