蘋果醋的健康益處：味道苦澀，功效甜美

正如Netflix新劇《蘋果醋》所展現的那樣，許多健康養生潮流在社群媒體上風靡一時，其中一些可能得到科學證據的支持，而有些則不然。飲用蘋果醋就是其中之一。儘管醋在食品保鮮和醫藥領域已有數千年的應用歷史，但如今你會發現許多網紅都在宣傳它的健康益處。但他們所說的真的很屬實嗎？

雖然研究顯示蘋果醋確實有一些潛在的益處，但它並非能夠徹底改變健康的靈丹妙藥。為了幫助你辨別事實與虛構，讓我們來討論一下蘋果醋的益處和潛在的副作用，以及理想的每日劑量。

什麼是蘋果醋（ACV）？

蘋果、糖和酵母混合後進行發酵，即可製成蘋果醋。幾週後，酵母會分解糖分產生酒精。之後，天然細菌會將酒精轉化為醋酸，賦予蘋果醋獨特的香氣和酸爽的口感。

購買蘋果醋有兩種選擇：過濾巴氏殺菌的，或是未經過濾的原味。瓶底積聚的渾濁沉澱物是“母體”，由細菌和酵母混合而成。有人推測，是母體提供了蘋果醋的健康益處，因為它含有微量的有益細菌和益生菌。

蘋果醋在廚房、家居生活中以及健康方面都有著廣泛的用途：

• 除臭劑
• 防腐劑
• 醬汁或醃料
• 清潔工
• 爽膚水
• 醃料
• 水果蔬菜清洗劑
• 假牙清潔劑
• 洗髮精
• 頭皮屑治療
• 除草劑
• 漱口水

蘋果醋的4大健康益處

雖然還需要更多研究，但一些中小規模的研究表明，蘋果醋對某些健康狀況有益，並可能有助於減肥。

1. 可能有助於控制血糖和糖尿病。

根據美國疾病管制與預防中心統計，高達95%的糖尿病患者患有第2型糖尿病。紐約市註冊營養師兼糖尿病教育專家阿米莉亞·T表示，第2型糖尿病是由胰島素阻抗引起的，即「身體細胞對胰島素反應不佳，導致血糖或葡萄糖水平升高」。

即使你沒有糖尿病，最好也把血糖值控制在正常範圍內。研究表明，蘋果醋可以改善胰島素反應，並降低餐後血糖水平。

研究還表明，睡前飲用蘋果醋可以降低醒來後的空腹血糖水平。如果您患有糖尿病，尤其是在服用藥物的情況下，請務必在飲用蘋果醋前諮詢醫生，因為蘋果醋可能有副作用。

T表示：“蘋果醋本身並不能降低血糖水平，因此不應將其視為糖尿病藥物的替代品。”

2.消除有害細菌

想要用天然方法保存食物的人可能會想用蘋果醋。蘋果醋以其殺死病原體的能力而聞名，包括葡萄球菌和念珠菌等微生物。

醋在韓國是一種常見的防腐劑，因為它能抑制食物中大腸桿菌和諾羅病毒的生長。大腸桿菌如果被食用會導致食物中毒，但蘋果醋中的醋酸具有殺菌作用，可以預防這種情況。

3. 可能導致體重減輕

蘋果醋的另一個潛在益處是它有助於減肥。研究表明，飯前或飯中飲用蘋果醋有助於產生飽足感。

一項研究發現，參與者在飲食中加入蘋果醋後，每日攝取的熱量減少了約200至275卡路里。三個月後，每天服用一至兩湯匙蘋果醋的參與者體重最多減輕了3.7磅，體脂也減少了。

4.它可以改善膽固醇水平。

高膽固醇和高三酸甘油酯水平會增加心臟病的風險。

在日常飲食中加入最多一盎司的蘋果醋，並配合低熱量飲食，可以降低總膽固醇和三酸甘油酯，同時提高好膽固醇（HDL）水平。

2 型糖尿病患者在飲食中添加半盎司蘋果醋後，可能會發現他們的總膽固醇和三酸甘油酯水平有積極的變化。

蘋果醋的可能副作用

儘管使用蘋果醋有很多好處，但也存在一些潛在的副作用需要考慮。它的高酸性會腐蝕琺瑯質，而且琺瑯質一旦被去除就無法再生。如果直接飲用未稀釋的蘋果醋，也可能傷害食道或喉嚨。

以下是蘋果醋可能產生的其他一些副作用：

• 它會導致低血鉀症（低鉀水平）。
• 可能與利尿劑、胰島素和其他藥物發生交互作用。
• 可能引起噁心或嘔吐。
• 它會削弱琺瑯質。
• 大量服用會導致食道（喉嚨）灼傷或潰瘍。

用水或果汁稀釋蘋果醋不僅能讓它更美味，還能降低對喉嚨和牙齒造成損害的風險。將一到兩湯匙蘋果醋與其中任何一種混合，也能緩解胃部不適。

註冊營養師瑪麗莎·摩爾建議：“重要的是要記住，沒有任何一種食物是萬能的。如果你選擇食用蘋果醋，請務必安全食用，並注重保持整體均衡的飲食，以促進你的整體健康和幸福感。”

每天該服用多少蘋果醋？

蘋果醋的用量取決於使用目的。一般來說，營養師建議：“我建議飯前服用一茶匙至一湯匙蘋果醋，用6-8盎司溫水稀釋。”

如果您想直接飲用，可以用水、果汁或您喜歡的茶稀釋。您也可以將它添加到您喜歡的食物中，尤其是沙拉醬、醬汁，甚至可以用於自製蛋黃醬。

市面上也有很多現成的蘋果醋飲料，可以讓蘋果醋的味道更美味。你可以從 Bragg、Poppi、Remedy 和 Sidekick Sodas 等品牌找到這些飲料。這些飲料可能在當地的健康食品商店甚至雜貨店都有售，所以如果你對蘋果醋飲料感興趣，可以去看看。

你也可以在泡澡時加一兩杯蘋果醋來緩解皮膚問題。將一湯匙蘋果醋與一杯水混合，然後將紗布或棉花浸泡在溶液中，可以起到濕敷的作用。

要用蘋果醋作為護髮素，請將最多兩湯匙的蘋果醋與一杯水混合，洗髮後將其倒在頭髮上。等待五分鐘，然後沖洗乾淨。蘋果醋可能會使頭髮乾燥，因此請謹慎使用。蘋果醋也可能刺激頭皮，因此稀釋度較低可能更好。

結論

一些研究顯示蘋果醋有益健康，但仍需更多研究最終證實其功效。它可能有助於減肥、控制第二型糖尿病、血糖和膽固醇，並可能抑制食物中有害細菌的生長。直接飲用未稀釋的蘋果醋會腐蝕琺瑯質或傷害喉嚨。飲用前將蘋果醋與水或果汁混合可以避免牙齒和喉嚨損傷。與任何天然療法一樣，在使用蘋果醋之前請諮詢醫生，並在塗抹於皮膚前進行斑貼試驗。

T總結：“請記住，養成健康的生活方式（例如，營養均衡的飲食、充足的飲水、規律的體育鍛煉、良好的睡眠、壓力管理等）的好處遠遠大於任何單一食物、飲料或補充劑的好處。沒有捷徑可走，蘋果醋當然也不是靈丹妙藥！”