歡迎來到我們的「每週食譜」系列，我們將重點推薦一些獨特、易用，或在我們心中佔據特殊地位的食譜。雖然線上搜尋食譜可以快速完成任務，但瀏覽一本真正優秀的食譜卻有著其獨特的魅力。
我個人更喜歡那些既有令人感到舒適的家常菜，又包含一系列新奇食譜的烹飪書，這些新食譜總能激起我的好奇心，讓我不禁想問：“這道菜會是什麼味道呢？”這種將全新菜餚與喚起童年回憶的經典菜餚巧妙融合的烹飪書，通常正是我所追求的。本週，我選擇了《鹽、糖、味精》（Salt, Sugar, MSG）作為我們「每週推薦烹飪書」系列的主角。它不僅符合上述標準，而且對於那些想要在餐桌上擺滿豐盛佳餚的夜晚來說，也是一本可靠的參考書。
關於本書
這本書出版了 鹽、糖、味精 3月18日，主廚Calvin Eng與Phoebe Melnick合作出版了一本新食譜。這或許是Eng的第一本食譜，但如果你曾在Win Son或Bonnie's餐廳品嚐過他的作品，你就會知道他絕非等閒之輩。他一直以來都以激動人心、大膽創新的口味驚艷紐約客——而這本書裡就有很多精彩的案例。 鹽、糖、味精.
你可能從標題就猜到了，這本食譜裡並非沒有味精。事實恰恰相反：你會發現味精時不時地出現在各種意想不到的地方——就像味精和其他谷氨酸鹽天然存在於我們許多食物中一樣。 Eng在這本食譜裡像使用其他調味料一樣使用味精，因為它本身就是一種廉價、簡單、無害的解決方案。 增強鮮味 在您的菜餚中，例如 Fuyu Cacio e Pepe Mein 和 MSG Caramel。
菜餚本身不僅因為添加了味精而受益，而且我很欣賞他在標題中使用味精。這讓一種食材的使用，以及一個深受「中餐館症候群」之害的群體，感覺起來很自然。 Eng 主廚與 味之素 為了幫助消除圍繞味精的種種誤解，如果您是味精新手，這本食譜提供了許多入門的機會。
一本適合混搭的精彩食譜。
在整本書的引言和章節前言中，你會讀到卡爾文·英格童年時期的軼事以及他如今在唐人街的購物習慣。他講述的關於熱豆漿的香氣和購買蔬菜的經歷，讓我想起了小時候和母親一起去新澤西州當地的亞洲超市購物的情景。那次購物之旅我最喜歡的部分之一（現在仍然如此）就是新鮮烘焙食品區。
那天早上，商店那一區的所有東西都很新鮮，我們每樣都挑了一點。我們買了稀飯、豬肉包、豆漿、熱麵、蔬菜炒菜，還有幾包蔥油豬肉包。回到家，媽媽把所有東西都拆開，我們吃了點零食，基本上就是在廚房餐桌上大快朵頤。 鹽、糖、味精 這種混合均衡的飲食方式。
這本書裡的許多菜餚既可以作為獨立的小吃，也可以作為正餐的一部分。更妙的是，它們之間似乎都能完美搭配。就算你閉著眼睛從這本書隨便挑三個食譜，也很有可能搭配出一頓豐盛的晚餐。為了驗證這個說法，我刻意這麼做了，以下是我的搭配：可樂檸檬雞翅、一鍋香噴噴的米飯，還有鮮蝦豬肉餛飩湯。瞧，想吃點蔬菜？同樣的技巧也適用於蔬菜－一份熱沙拉（羅馬生菜配甜鹹醬油汁）。搞定！
雖然其他食譜可能會給你一個包含肉類、蔬菜和碳水化合物的食譜， 鹽、糖、味精 它為您提供了充分的空間，讓您可以根據自己的喜好精心烹調一頓完美的餐點。這種用餐方式就像您在點心餐廳或宴會廳點餐一樣——一盤蔬菜、一盤蒸蝦或烤豬肉、一份蒸蛋奶凍和一些米飯。這實際上是一本很棒的食譜，適合小胃口的人（可以做幾道菜作為小吃），也適合大型家庭聚餐。
我這週做的菜
這週我準備了一頓特別的午餐，融合了亞洲和美式風味。我做了美味的熱狗配蔥油奶麵包，還點了清爽的鴛鴦（奶茶和咖啡的混合）。雖然我平常不太喜歡傳統的美式熱狗，但加上奶麵包和蔥油，徹底改變了我的想法。
我從做奶茶開始，做法很簡單。我用了橙白毫茶，準備了淡奶和煉乳。我擔心奶茶會太甜，但結果卻完美！奶香濃鬱，甜美中略帶一絲苦味。我把剩下的奶茶留著隔天早上加黑咖啡做成鴛鴦茶。
熱狗真是太美味了。我本來應該按照食譜做12個，但我用了一半的牛奶麵包麵團做了一個大麵包。牛奶麵包的製作方法很簡單，先用湯種麵團，這樣可以做出蓬鬆柔軟的熱狗。糖、雞蛋和奶油賦予麵團濃鬱的風味，而鹽則平衡了熱狗的口感。熱狗配上蔥花牛奶麵包、奶茶和咖啡，已經成為我最愛的午餐了！
阿爾及利亞
有一本書可供閱讀。 鹽、糖、味精 在副本中 精裝或 電子書 價格合理。而且由於是全新，你很可能會在大型書店，甚至當地的獨立書店看到它。即使你在他們的書架上找不到，也可以讓他們為你的書店訂購。
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