我對氣炸鍋的強大功能並不陌生。 （這裡列出一些我最喜歡的型號。）它強大的對流加熱功能可以快速加熱剩菜、烤蔬菜，還能將肉類烤至酥脆，口感堪比真正的油炸——而且無需用到油鍋。但是，在使用Ninja Crispi（一款可拆卸、方便收納的氣炸鍋）之後，我對酥脆外皮的興趣卻轉移到了意想不到的領域：醬汁。
用氣炸鍋做醬汁聽起來有點不可思議。傳統的醬汁製作方式一直是在爐灶上進行的——先把各種食材在鍋子裡炒熟，然後倒入砂鍋裡。或許最後還要放進烤箱烤出一層香脆的起司外殼。但對我來說，一切都改變了：現在我可以一次做一大鍋辣味布法羅雞肉醬，烤好後直接上桌，剩下的還能儲存起來，所有步驟都在同一個鍋裡完成。
為什麼沾醬非常適合 Ninja Crispi 電鍋？
這一切之所以成為可能，是因為 Ninja Crispi 烹飪機採用了可拆卸設計。 PowerPod 單元（Ninja 對手持式對流馬達的命名）可以從烹飪腔中取出。烹飪腔由透明強化玻璃製成，美觀大方，可直接用作盛菜盤，而且體積小巧，可以和其他碗一起放入冰箱。 Crispi 烹飪系統配備兩個碗（一大一小），因此您可以在一個碗中烹飪食物的同時，用另一個碗盛放其他食物。此外，兩個碗都配有蓋子。以下是我對 Ninja Crispi 烹飪機的完整評測。
用氣炸鍋製作蘸醬可能看起來不尋常，但這種烹飪方法有很多好處。它與一鍋烹飪一樣易於清理，但它是從上往下烹飪而不是從下往上烹飪。您可以直接在氣炸鍋碗中烹飪食材，根據需要暫停並提起 Ninja Crispi PowerPod 進行攪拌。當必要的食材煮熟後，只需混入調味料和奶油狀配料 - 酸奶油、優格或蛋黃醬。然後，在上面放上乳酪，並將 PowerPod 放回原位融化，直到變成棕色且光滑。您的氣炸鍋現在是一個快速且有效率的烤架。無需將蘸醬倒入新菜餚中 - 直接食用即可。
以下是我最喜歡的可以用 Crispi Cooker 製作的沾醬。
布法羅雞肉沾醬食譜
這道菜做起來很快，而且非常美味。選擇合適的辣醬是成功的關鍵，所以一定要用你最喜歡的那種。
المكونات：
- 225克去骨雞胸肉
- ¼茶匙鹽
- 撒上一點增味劑
- 半杯希臘優格
- 55克奶油乳酪
- 2至4湯匙辣水牛城辣醬（最好是辣水牛城辣醬） 熱門的)
- 1/3 杯切達乾酪絲，另加一些用於裝飾
- 1 至 3 根蔥，切片，將白色部分與綠色部分分開
1. 將雞胸肉條放在Ninja Crispi烤架上，撒上鹽和調味料。用「烘烤」模式烤10分鐘，或直到雞肉完全熟透但不焦黃。
2. 將烤架從雞肉下方拉出並取出。用叉子將雞肉撕成絲，直接放入Ninja Crispi碗中。
3. 加入優格、奶油乳酪、2湯匙布法羅辣醬、切達乳酪，以及蔥白和蔥綠的部分。用烘焙模式再烤5分鐘。
4. 起司和優格應該要非常軟爛。將所有材料混合均勻，嚐一下味道，看看是否需要添加更多布法羅醬。將布法羅沾醬雞肉鋪在餐盤上，並撒上更多切達起司。在烤箱中烘烤3至5分鐘。飾以蔥花即可享用。
如何製作法式洋蔥醬
我以前從沒想過可以用氣炸鍋把洋蔥炒焦，但用Crispi炸鍋就能做到。別忘了加味精和伍斯特醬，它們能增添法式洋蔥沾醬中那種濃鬱的鮮味，我們都在尋找這種味道。
المكونات：
- 2個中等大小的洋蔥（約14盎司），切片
- 2茶匙植物油
- 1湯匙黃油
- ¼茶匙鹽
- 4盎司全脂酸奶油
- 3盎司原味希臘優格
- ¼茶匙洋蔥粉
- 1茶匙伍斯特醬
- 少許味精
1. 將洋蔥片放入一個小的Ninja Crispi碗中。 （不要用網子兜。）將油和鹽一起倒在洋蔥片上。輕輕翻炒洋蔥片，使其裹上油，但不必太過分。將奶油切成小塊，均勻地抹在洋蔥片上。
2. 將洋蔥放入烤箱，以烘烤模式烘烤約30分鐘，每隔3到5分鐘攪拌一次。 （無論用什麼方式烹飪，洋蔥都會焦糖化。）一定要經常攪拌。這一步對於確保洋蔥均勻受熱至關重要。有些邊緣會烤焦，這是完全正常的。事實上，這反而是好事。
3. 洋蔥變軟均勻上色後，將碗從煎鍋中取出，讓焦糖洋蔥冷卻約15分鐘。拌入酸奶油、優格、洋蔥粉、伍斯特醬和味精。室溫下食用，或蓋上忍者脆皮鍋蓋，冷藏至冷卻。
濃鬱的七層肉醬食譜
這道食譜非常適合派對。如果您是派對主人，請直接跳到第 5 步，用 NinjaCrispi 蓋子蓋好容器，然後將 PowerPod 放在車上。將 PowerPod 插入電源插座，上桌前烤好起司。
المكونات：
- 450 克火雞肉末（或任何其他類型的肉末）
- 半茶匙小蘇打
- ½茶匙鹽
- 1 包墨西哥玉米捲調味料（或您選擇的任何其他調味料混合物）
- 橄欖片（最好是釀墨西哥辣椒的綠橄欖）
- 半罐炸豆泥
- 半杯酸奶油（或原味希臘優格）
- 2至3大匙莎莎醬
- 蔥花
- 半杯切達乾酪碎
1.在碎火雞肉表面撒上小蘇打，戴上手套，將小蘇打粉拌入肉餡中。這有助於肉餡上色並保持鮮嫩。
2. 將肉放入Ninja Crispi醬料盒中，不要蓋網。註：照片中我用的是小號的，但醬料最後差點裝不下。我考慮下次用大號的。
用烘烤模式，烤25到30分鐘，每5分鐘左右翻動一次。一開始看起來會有點難看，因為上面焦黃，下面還是生肉，但只要繼續烤就好了。氣炸鍋是從上而下烘烤的，所以邊翻邊攪碎肉是讓肉均勻受熱的最佳方法。
3. 當肉看起來基本上是金黃色且幾乎熟透時，加入鹽和調味料。將肉完全煮熟。
4. 將一些橄欖拌入肉中。然後在肉上舖一層橄欖。將炸豆泥鋪在肉上。在上面抹一層酸奶油，再抹上一層薄薄的莎莎醬，然後撒上蔥花，最後撒上切達起司絲。如果使用小容器，請輕輕按下醬汁，使其低於盤子邊緣。不要讓起司接觸到PowerPod。
5. 將沾醬放入麵包檔再煮一兩分鐘，讓起司融化。然後搭配薯條、硬皮麵包，或夾在兩個漢堡麵包之間，做成一個美味的高麗菜沙拉三明治。何樂而不為呢？
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